Bugün iftara hemşehrilerim gelecekler.
Kızımı babasına bırakarak bütün gün sabahtan iftara kadar hazırlıklarımı yaptım.
İki gün önceden menümü hazırladım. Eksikleri kızımla babamıza aldırdım. Misafirlerimizde Çorum lu olduklarını ve havanın sıcaklığını gözönünde bulundurdum.misafirlerim ve biz sekiz kıişiyiz ona göre vereceğim tarifimi.
İftar Menü
Terbiyeli tavuk çorbası
Madımak
Yoğurtlu kabak salatası
Çoban salatası
Perde pilavı
Hünkar beğendi
Perde pilavı malzemeler :
2 çerez kasesi pirinç
Zeytinyağ
1 su bardağı kadar badem
1 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
İki but ve bir tavuk göğsü haşlayın
Hamuru için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı yoğurt
2 cay kaşığı kabartmatozu
Biraz süt
Aldığı kadar un ( hamur yumuşak olmalı)
Yapılışı:
- pirinci önceden ıslatın
- bademlerin kabukları soyulması için
Cezvede bir taşım kaynatın ve kabuklarını soyun
- pilav tencerenize zeytinyağını koyun ve bademlerin yarısını ilave edin ve pembeleşmeye başlayınca fıstıkları ilave edin.
- pirincin suyunu süzün ve nişastasından iyice arındırmak için bolca yıkayın.
- pirinci ve tuzunu ekleyin hepsini karıştırın ve kavurun
- önceden haşladığınız tavuk suyunu pirincin üstünü geçecek kadar ekleyin.
( ben perde pilavının yanına Hünkar beğendi yaptığım için pilavin içine tavuk eti eklemedim. Ama normalde didilmiş et eklenir)
- pilava karabiber ilave edin karıştırın.
Pişmeye sonrada demlenmeye bırakın.
- pilavınızın soğuması lazım hamurun içine koyabilmek için.
- bu arada hamurunu hazırlayın
- hamur malzemelerini bir kaba alın ve yoğurun.
- bende dokuz küçük ( mandalina büyüklüğünde) beze çıktı
- bu bezelerin hepsini tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurlar kalın açılmamalı ama çokta ince olmamalı
- bir çerez kasesine bolca tereyağı sürün
Ve açtığınız hamuru içine yerleştirin kenarları kâsenin dışına sarksın
- hamurun içine 3 yemek kaşığı kadar soğumuş pilavdan koyun ve kenarlarını üzerine kapatın, çok üstüste gelmemesine dikkat edin.
- fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve onun üzerine kâseyi ters çevirin
- üzerine bademlerden yapıştırın istediğiniz gibi
- bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın ama her seferinde kâseyi yağlamayı unutmayın
- servisten yarım saat önce fırına sürün üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun
