Hingal ve Metez

Bugün Çorum yöresinin özelliklede Alaca kasabasının vazgeçilmez bir yemeğini paylaşacağım. Şimdiye kadar neden sayfama ekleyemedim diye kendi kendime kızdım. Ama geçen günlerde  sizlerle güzel ve çooook leziz tarifler paylaşacağımı yazmıştım.

Ben beş haftalığına Çorum’ a gittiğimi yazmıştım. Sağolsun kuzenlerim amcalarım ve dayım ayrı ayrı  beni davet ettiler. Küçük bir kasaba olduğu için hala bazı gelenekler sürdürülüyor. Uzaktan gelen biri muhakkak yemeğe alınır ve en güzel yemekler yapılır …

hmmmmm

Bir gün tandırda yanıç. / gözleme / mayalı yemeğe davetliydim bir gün hingale derken… Kiloları aldım geldim ;-(((

Bugün öncelikle hingalden başlayayım.

Ben kıymalısınıda seviyorum ama patateslisine yani meteze bayılıyorum….sağolsunlar ikisini de yapmıştı Saynur yengem. Aslında mantıya benzer ama değildir!!!!!;) daha büyük ve boool tereyağlı

Metezi de aynı hamurdan yapıyoruz sadece biraz daha büyük kesilir. İçi için ise patates haşlanır. Yağ ve salça ile kavrulduktan sonra soğumaya alınır. Bu iç malzemesinden her bir kareye konarak  balık sırtı şeklinde kapatılır. Hem göze hemde damağa hitap  eden çok leziz bir tariftir. Ama resimde gördüğünüz gibi tavadaki patates daha farklı. Saynur yengem karslı ve onlar patatesini çiğ rendeleyip yağ ile nerdeyse  pişene kadar kavuruyorlar. . Baharat olarakta tuzun yanı sıra bol nane ve karabiber. Naneden dolayı patatesi ilk etapta tanımak zor aynı hingal gibi haşlıyoruz, yağlıyoruz ve yoğurda bandirip yiyoruzzz.

Gelelim tarife

Malzemeler:

Hamuru icin:

- 2,5 su bardağı un

- 1 su bardağı su

- 1 yumurta

- Tuz

İc malzemesi :

- 200 gr kıyma

- Soğan

- Baharat

- Maydanoz

Yapılışı:

- bütün hamur malzemelerini

Bir kaba koyun ve kivamli bir hamur  yogurun. Cok katı olmamalı ama bir poaca hamuru kadar da civik olmamalı

- resimdeki gibi bezelere ayırın ve 10-15 dakika dinlendirin

- hamurunuzu un yardımı ile acın ve kalınlığı bir bıçağın sırtı kadar kalın olsun

- Normal mantidan buyuk Karelere bolun. harmanlanan iç malzemesinde n bir parça koyün  ve kapayın.

Biz resimdeki gibi buzgulu kapatiyoruz ama bilmeyenler üçgende kapata bilir. Bu sekilde bütün mantilari bükün ve üzerine bez örtülmüş bir tepsiye dizin.

- buyuk bir tencerede kaynayan suya tuz ilave edin ve dikkatlice hingalletlri de atın

- rengi şeffaflasan ve pisen hingalleri kevgir ile buyuk bir tepsi/ borcam/ servis tabağına alın

- Kucuk bir tavada eritilmis bol tereyağından üzerine gezdirin

- biz muhakkak sarımsakli yoğurt eşliğinde yeriz.

Afiyet olsun